トリュフ各種
Truffles

白トリュフ

カ・フォルム・ジャパンでは、当社が全面的に信頼を置くトリュフハンターによって収集された、新鮮で厳選されたトリュフを日本へ輸出。高いクオリティを誇るレストランへ卸しております。 今では当社を代表する伝統的な商品の一つとなっております。


At Ca Form, we import fresh, carefully selected truffles, collected from our trusted truffle hunters. We sell our truffles to high quality restaurants all over Japan. This product has become with the time one of our company`s emblems.

原産地ピエモンテ州について About the place of origin: Piedmont

当社が販売するトリュフについて、少しお話したいと思います。 正確な地域は北イタリア・ピエモンテ州のトリュフ産地で有名な、ランゲ、ロエロ、モンフェッラート、モンレガレーゼ地区となります。つまり、アルバ、アスティ、チェヴァ、カッル、ドリアーニ、ニッツァ モンフェッラート、アクイ テルメ、モナステロ ボルミダ、カステルヌォーヴォ ドン ボスコ、カネッリ、ベネヴァジェンナの市場から、私たちの信頼できるトリュフハンターが厳選した逸品だけを販売しております。

The region where our truffle is produced is Piedmont, in Northern Italy and especially the Langhe, Roero, Monferrato and Monregale areas. Our commitment Is to sell only high quality truffles, carefully selected from our reliable truffle hunters, in the best markets in Italy.

価格について About the price

トリュフの価格が一週間のうちに大きな価格変動が起こりうるのは、トリュフハンターが多く商品を収穫できる時と出来ない時等、多くの要因による為です。このため、弊社では通常トリュフを厳選、購入した後に、価格決定を行います。

The truffle's price can greatly change within a week because of many factors, like the variation in the harvest volumes. For this reason, we determine the price after carefully selecting and purchasing the product.

トリュフの種類 Types of truffles

下記のように、私たちが販売するトリュフの品種は、ピエモンテ州の収穫領域で決められているスケジュールに沿ったものになります。

As shown below, the varieties of truffles we sell are in line with the harvest calendar of the Piedmont area.

アルバ産白トリュフ

9/15〜1/31

ピエモンテ産白トリュフ(tuber magnatum pico)
(tuber magnatum pico) Piedmont white truffle
黒トリュフ プレジャート

11/15〜3/15

黒トリュフ プレジャート(冬トリュフ)(tuber melanosporum)
(tuber melanosporum) Refined black truffle (winter truffle)

黒トリュフの中で最も貴重(プレジャート)とされるトリュフです。

黒トリュフ エスティーボ

6/1〜11/30

黒トリュフ エスティーボ(tuber aestivum) (夏トリュフ)
(tuber aestivum) Summer black truffle
アルバ産白トリュフ

10/1〜12/31

黒トリュフ ウンチナート(tuber uncinatum) (秋トリュフ)
(tuber uncinatum) Hooked black truffle (Autumn truffle)

おすすめのお召し上がり方

白トリュフのパスタ

カルパッチョとトリュフ

目玉焼きに、肉のカルパッチョに、タリオリーニやラビオリの上にかけて。
Enjoy it on fried eggs or on a meat carpaccio. We also recommend it over tagliolini and ravioli pasta.

トリュフ各種
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